2013-9-16 18:15
sinta
北京賞鴨 還是烤的好
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建築師與設計師似乎對北京特別寵愛有加，京奧都過了5年，大家對這片設計遊樂園仍然不離不棄，繼續天馬行空地將中國的天際線扭曲變「型」。最近，荷蘭藝術家的黃色巨鴨也游到北京來，不期然讓人想起北京填鴨。當黃鴨嘴都可變成尖時，還是烤的鴨更可靠。
[b]型格透視式烤鴨爐房[/b]
九月天，剛下機抬頭見京城一片藍天，慣常的塵霧和陰霾隨秋風一掃而空。雖然這下竟有點陌生，不過在五環路進入京城的車龍，又再喚起北京那熟悉的感覺。傍晚時分的士駛進三里屯，例必原地塞車塞上數十分鐘，司機見慣不怪，耐性比誰都要好，反正咪錶沒有原封不動便好了。刻下，路上最逍遙的肯定是黃包車司機，以前只在後海、鐘樓那邊才見到的觀光黃包車，現在都跑來大街上，在摩托車和名牌轎車之間穿插往來，險象橫生，只有老外們才夠膽識坐着遊城。
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■烤鴨要以180度高溫的火爐來烤，把肥鴨放進爐裏也要技巧。
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■北京烤鴨$300/隻
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■四川口水雞$73
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■胡同裏的尋常百姓人家。
說起膽識，想起今年8月底才開業的京雅堂。那是太古集團旗下的一個品牌餐廳企劃的頭炮，開設在三里屯瑜舍內，以賣一系列的北京烤鴨菜式作招徠，還請來英國知名連鎖食府Wagamama創辦人Alan Yau擔任概念顧問，洋人老闆辦中菜館究竟葫蘆裏賣甚麼藥？餐廳以中國劇院風格為設計概念，兩邊用餐區升高居高臨下，廳堂中央也如小舞台升起，兩邊角落設置「包廂」，而真正的舞台焦點就是烤鴨爐房，透視式的設計讓食客可欣賞大師傅烤鴨的功架與工序，看着名副其實的掛爐鴨新鮮出爐，叫人口水直流。
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■坐在餐廳大堂烤爐房一覽無遺。
敢以北京烤鴨打響旗號，皆因有北京出生的李冬師傅坐鎮，北京人做北京烤鴨才夠地道。他們用的烤鴨是國營農場飼養的走地鴨，全國只有大董、全聚德等高水準烤鴨店才獲准購買，其次是人家用果木來烤鴨，京雅堂就用棗木貪其獨特的香味。捧來的烤鴨果真放在葫蘆盤子上，原來這裏用的是著名家品公司JIA的設計師餐具，就是要配合餐廳的當代中國風，除了葫蘆，還有「粉雪」系列的透光米粒造型的碗和杯。烤鴨皮脆富肉汁，李師傅用哈密瓜絲來平衡鴨羶和肥膩感，配上香蒜，即使是放涼了也一樣可口！怪不得集團銳意將京雅堂打造成品牌餐廳，還打算在上海、成都或香港開分店呢！
[b]京雅堂[/b]
地址︰北京市朝陽區三里屯路11號1號樓（瑜舍地庫一樓）
電話︰（86）1064176688
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[b]Travel Memo：中國北京[/b]
簽證：香港居民持有效回鄉證或回鄉卡。
匯率：1人民幣約兌1.26港幣（文中價錢已折算為港幣）
來源:蘋果日報網站